2008/07/27 01:05 [Sun]
category：Pasar2（食材）

暑い日はタイ料理

ライスを用意するだけ。
グリーンカレー、レッドカレー、トムヤムクンの缶詰セット

AROY-D 即席タイ料理セット 各1ずつ　価格 750円 (税込)

トムヤム味のラーメン。これでも十分

MAMA トムヤムラーメン 55g　価格 70円 (税込)

本格的にグリーンカレーを作るなら・・・

ゲーンキョワーンメープロイ　グリーンカレーペースト50g　価格 130円 (税込)

個人的にタイではまったのは、ソム・タムというパパイヤのサラダ？のようなの。
これはさすがに「お手軽」とはいかないけれど、青いパパイヤも売っているよう

マラコー（宮古島産）宮古島産青パパイヤ1個　価格 450円 (税込)

以上、パクナムストア
※もちろん、ココナッツミルク、ナンプラー、本格的にトムヤムクンを作れるタイの野菜類も取り扱い有。

あとは、メコンのソーダ割り

【タイの地酒】　メコン　ウイスキー　750ml　35度（Mekhong）　価格 1,480円 (税込)
お酒の大型専門店　河内屋

あるいはシンハービール。メコンのシンハー割りというのも・・・

シンハー　瓶ビール（330ml） 価格　280円 (税込)
信濃屋

2008/06/29 02:20 [Sun]
category：Pasar2（食材）

コピ・ダンドゥットからバリ・コピへ。

バリ島に行かれた方はご存知のバリ・コピ。


バリ島バリコーヒー 3,150円


粉に直接お湯を注いで上澄みを飲む。コーヒーはわりと好きなほうなので、バリ・コピは飲みなれるまで「これ、美味いか？」と正直よく思った。しかし、田舎街のワルンに行こうが、知り合いの家に立ち寄ろうが、何気に立ち話をしていようが、まずこれが出てくるので習慣のように飲んでしまうようになる。カフェインは非常に少ないという話。砂糖や練乳をたっぷり入れて、甘めにするのが好み。

最近、奈良の川上村や天川のふらりと立ち寄った先などで、インスタントコーヒーを飲め飲めと勧められる機会に何度か遭遇した際、バリ島でも立ち寄る先々でコピを勧められたことを思い出した。「ま、ま、コーヒーでも飲みながら、ゆっくり話しましょうよ」というホスピタリティが嬉しい。

2008/06/18 21:37 [Wed]
category：Pasar2（食材）

沖縄食材。

とうふよう
奈良町の今は無き沖縄料理店「喜納」で豆腐ようを初めて食べたのは今から20年近く前のこと。
小さな皿に3センチ四方の赤いかたまりがのってきて爪楊枝が添えられてたので、同席してた友人が、挿して一口でパクっとやったのは言うまでもない。それを見て、慌ててやってきた店のねーねー。爪楊枝の先にチョンとつけるぐらいでチビチビ食べるのだと知った。泡盛、とりわけ古酒によく合う。


紅麹が生きているとうふよう　赤6個　1,890円 (税込)

島野菜
今でこそ、地方のスーパーでも手に入るゴーヤーも、その昔は沖縄料理店でしか食べられなかった（よね？）。チャンプルもいいけど、軽く湯通しして醤油とかつお節で食べるのも美味い。島らっきょは、生でも、てんぷらでも。これも酒の肴やなぁ・・・

島野菜こだわり詰め合わせセット　チャレンジセット！　3,000円 (税込)

以上、［沖縄南国マーケット］

スクガラス
島豆腐と一緒に食べると美味い。初めて食べたのは、これも「喜納」だったと思う。とにかく喜納では、春秋冬（夏は長期でネーネーたちが沖縄に帰るので休業が多かった）よく食べて、よく呑んだ。

スクガラス塩辛 600円（税込）

ということで・・・
最後はこれ。好きな銘柄を選ぶこともできる泡盛6本セット。

選べる泡盛セット（3合瓶）6本セット　5,150 円（税込）

以上、［南の島の贈り物　さだとし商店］

2008/05/25 23:45 [Sun]
category：Pasar2（食材）

ブログタイトルを「アジアの好奇心」としながら、まだ行けてない地域の方が圧倒的に多いのだけど、料理だけはアジア各国を（国内の料理店で）結構制覇しているかも・・・。最近は、ネットで何でも買えるしね。

以前、台湾の屋台の話を書いた（★TP006）ので、ネットで買えるお手軽台湾料理。

「お湯かけて３分でプロも顔負けの味、台湾本場のインスタント麺」
となってるが、お湯かけて下の写真のようになるわけではないよう・・・。確かに屋台で出てくる麺料理も普通にインスタント麺使用なので、台湾本場は間違いない。

肉燥米粉【肉そぼろ入りビーフン】台湾産157円（税込）

★実際に届くのはこれ↓パッケージのイラストがいい。


葱焼牛肉麺　【ネギ牛肉風味めん】台湾産157円（税込）

★実際に届くのはこれ↓


台湾、香港のデザートと言えば豆花？屋台では食べなかったけど、現地のセブンイレブンやampmでも結構美味しいのが買える。こちらは缶入り。

花生豆花 【ピーナッツ&豆乳プリン】台湾産

豆花を本格的に作るには、豆乳ににがりを入れて結構時間をかけていろいろやらないといけないようだけど、こちらは粉末のインスタント。作り方は熱湯に入れて５分間混ぜた後、冷蔵庫で冷やすだけと超簡単。

豆花粉【とうふあ　粉】台湾名産

以上、宝島・台湾・中華・エスニック食品

2008/05/22 13:20 [Thu]
category：Pasar2（食材）

Gamelan Xに燃えて脱力感。ということで、今回はWarung ネタ。

随分以前の話になるが、バリ島ウブドの大通り沿いにあるマーケットの横あたりは、夜になると露店が立ち並ぶナイトマーケットになって、安くて美味しいごはんが食べられた。飲み物を頼むと氷を入れてくれるんだけど、水あたりが心配だったので、冷えてないけどビンのまま出てくるようなものを注文する。しかし、さすがにビールが飲みたい時には、「水あたりのリスクを心配しながら飲む」か「ぬるいビールでガマンする」かが究極の選択になり、氷を入れてもらうことに・・・。

というようなことがあって、すっきりしたビールだけど、未だに氷を入れて飲むのも好きな「ビンタンビール」。確かに最安値と思われる1本250円（税込）。

ビンタン　ビール　330ml　4.8度（Bintan　Pilsener　Beer　from　Indonesia）

こちらはアラック。発酵米とココナッツを更に蒸留したもの。
バリ島でアラックを飲んだことは一度もないなぁ。1,550円 (税込)

アラック・プトゥリ　650ml　33度（Arak　Putri）

以上、お酒の大型専門店　河内屋

ウブドのマーケットをブラブラしてるだけの映像。芸能の映像より、よっぽど「行きたい」衝動に駆られる。

Ubud market
Attention! The YouTube addict.

2008/05/01 00:08 [Thu]
category：Pasar2（食材）

アジアやエスニックに関心が出始めた頃、気持ちは今すぐ飛行機で移動したいのだが、そうもいかなかったので、毎日のように関西圏のエスニック料理店やチャイ屋に出向いていた。

インド系が圧倒的に多かったが、タイ料理、インドネシア料理と看板を掲げている店にも必ずあったのが「カレー」の類。どの店でもカレーは一度は頼んだことのあるメニュー。なので、当時は１日１回、カレーを食べていたように思う。

こちらは、かなり気に入っているアジア各地のカレーセット。ジャワ風・ペナン風・バリ風・マレーシア風・サイゴン風・タイ風の６つの味が楽しめる。レトルトだから、湯せんで５分。



【タイムセール】アジア各地の6つのカレーセット(ご当地カレー)　2,205円（税込）
バリ・インダー（アジアンライフ）

こちらは夕食に度々登場するインドカレー４種類のセット。

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インドカレー4種類お試しセット（チャナ（ひよこ豆）カレー、キーマカレー、野菜＆豆カレー、チキン＆ポテトカレー）レトルトカレーセット 　1,397円（税込）

味はもちろん本格的。最近、スーパーとかでもよく見かける「雑穀」パックみたいなのを入れて炊いたご飯によく合う。こだわりたければ、香ばしいタイ米もいいかも・・・。


タイ米（タイ香り米）ジャスミンライス 300g(精米）カレーやチャーハンに　420円（税込）
いずれもバリ・インダー（アジアンライフ）


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2008/04/16 00:52 [Wed]
category：Pasar2（食材）

たとえば、ある日、誰かから贈り物で南国フルーツが「ド〜ン」と送られてきたら「心底嬉しい！」と思うかどうか・・・で、価値観の隔たりをある程度はかれるかもしれない。

旅先の市場めぐりは面白いけど、肉や野菜を買っても調理するのは大変なので、店先のお姉ちゃん、お兄ちゃんをからかいながら、調理品を買い食いするか、フルーツを買って帰ることになる。
最近では、アジアの暖かい国のフルーツも、スーパーに普通に売られてたりするけど、まとめて買うならネットのほうが断然いい。

［期間限定・マンゴスチン］

タイ産「生マンゴスチン」1キロ入り　2900円（税込）＊送料別
フルーツｙａｍａｋｉｔｉ

ネットで買える南国フルーツなどをセレクトしてみた。続きを読むへ

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［マンゴー］甘味と酸味の絶妙なハーモニー！航空便だから風味の差は歴然！

フィリピン産マンゴー・ハーフ 　6300円（税・送料込）
やすらぎ広場ユニティ

［パパイヤ］最高品種「カポホ・ソロ」滋養豊かな天使の恵み

ハワイ産パパイヤ・ハーフ　5,460円 (税・送料込）
やすらぎ広場ユニティ

［一度食べたらヤミツキ！？ドリアン］

フルーツの王様ドリアン1玉　4,980円 (税・送料込
果実村ＴＯＫＩＯ

［お見舞い、母の日ギフトにも］

マンゴーなどトロピカルフルーツ詰め合わせ　5,250円（税・送料込)
フルーツ　SHOMEIDO
セット内容：オーストラリア（もしくはブラジル）産　マンゴー　１個 /フィリピン産　パパイヤ　１個/国産もしくはNZ産　ジャンボキウイ　２個/輸入グレープフルーツ　１個/長野産　サンふじ　特秀品　１個 /メキシコ産　アボガド　１個/輸入オレンジ　１個


［常夏の気分が味わえるさっぱりとした紅茶］アイスティーで

ピックウィック　トロピカルフルーツティー　20TB入り　473 円（税込）
ワールドキッチン

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2008/04/14 14:38 [Mon]
category：Pasar2（食材）

トーステッドココナッツに続いて、ココナッツ好きにお勧め。「カノムモーケン」（From タイ)
しっとりしたケーキというか、プリンというか、見た目と幸福感にかなり隔たりがあるスイーツ。めちゃくちゃ美味い！！


【冷凍】タイのスイーツ、カノムモーケン（大）380g　1,050円（税込）
バリ・インダー　（アジアンライフ）

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厚手のアルミ（？）容器に入って冷凍で届くので、解凍して食べる。冷蔵庫で半日、もしくは食べたい量だけレンジで20秒。

食感は、食べたことがあるものにたとえると、かぼちゃのプリンのような感じ。味は、ココナッツがかなり前面に出ているわけでもなく、カスタード風味とココナッツ風味の絶妙なバランスという感じ。甘さは控えめ。

容器の大きさは、11.5X11.5XH3.5ぐらい。原材料にタロイモなども入っているので、食べ応えもあるけど、あまりの美味さに切り分けてる端から「おかわり」続出なので、２〜３人なら容器ごとスプーンで食べたい。（逆に切り分けるのは少々技がいるかも・・・）






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2008/04/08 21:09 [Tue]
category：Pasar2（食材）

ココナッツ好きにお勧めしたいのが、タイのお菓子トーステッドココナッツ。
ポテチのココナッツ版のようなもので、甘みが後引く美味しさ。
少し砕いてバニラアイスにトッピングすると、ココナッツアイスになる！


★Warung005
トーステッドココナッツ　40g（袋入り）X5袋お得セット　756円（税込）
バリ・インダー（アジアンライフ）

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おやつやビールのおつまみにもいいし、他にも、ケーキやサラダにトッピングしたり、使い道もいろいろ。



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2008/03/30 22:31 [Sun]
category：Pasar2（食材）

ここのところ、奈良・吉野山、天川村、川上村あたりの特別な場所をめぐっている。
各所の詳細については、追々書いていきたいが、まずはWarung情報から。
宮瀧しょうゆで有名な梅谷醸造元の特選丸大豆しょうゆ 。かなり美味いっす。


奈良吉野・梅谷醸造元←ネットショップにリンクしています。
特選丸大豆しょうゆ＊こちらは、アフィリエイトではありません。

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丸大豆しょうゆ好きにぜひお勧めしたい逸品。
コクがあって、おひたしや豆腐をコレだけでいただくと体が浄化されるような風味というか感覚が広がる。パッケージもしょうゆの黒に赤が映えてかわいい。
ネットショップでは、スタンダードな宮瀧しょうゆや味噌など、店舗と同じラインナップが購入可能。いずれも吉野杉の大桶で仕込まれ、無添加で丹精こめて作られている。もろみ味噌やポン酢しょうゆもお勧め。

Warungということで言えば、この時期、吉野、天川、川上あたりは、あまごや鮎釣りが解禁になり、川魚が美味しい季節。露天に並ぶ串刺しの塩焼きにかぶりつく。
また、この季節にしか取れない花わさびの浅漬けも道沿いの小さな露天に出ていた。ツンと鼻に抜ける風味とシャキシャキとした歯ごたえ。わさび好きにはたまらないと思う。

吉野の桜は下千本もまだ咲き始め。
4月1週目、2週目あたりの週末が狙い目かと思われた。

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